Citazione di: Alexia68 il 26 Mar 2014, 17:40
ma la fontina non ammazza troppo il sapore dei funghi?

la fontina da corpo al piatto.
se temi sia troppo forte lasciala nel latte per un paio di ore.
poi, ovvio, va a gusto personale

Citazione di: iDresda il 26 Mar 2014, 17:52
io andrei di puro e semplice parmigiano, fermo restando che l'idea mi intriga

vero?

vabbè facciamolo provare a White-blu con la fontina e vediamo che dice.

Ricetta per l'amico Svennis

"Inzimino"  - seppie co verdure



La ricetta più utilizzata ancora oggi per l'inzimino è quella con le seppie o seppioline, ottima anche nel classico panino da mangiare in strada in alternativa alla trippa o al lampredotto.

Ingredienti per quattro persone:
- 1 kg di seppie
- 500 g di passato di pomodoro
- 1 kg di bietole o spinaci
- cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo per il soffritto
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva

Iniziate preparando un soffritto in abbondante olio extra vergine d'oliva, aggiungere poi le bietole a cui avrete tolto il grosso delle coste e che avrete tritato grossolanamente.
Volendo è possibile utilizzare anche gli spinaci al posto delle bietole, o addirittura un misto.

Coprite il tegame e cuocete per una quindicina di minuti, quindi unite le seppie tragliuzzate, salate e pepate. Cuocete ancora una diecina di minuti, poi aggiungete il passato di pomodoro e regolate di sale. Portate quindi a fine cottura.

Buona mangiata

Citazione di: Alexia68 il 26 Mar 2014, 17:58
vero?

vabbè facciamolo provare a White-blu con la fontina e vediamo che dice.

che dice w-b?

C'ho due grosse patate americane (di quelle dolci)... che ce faccio? (il primo che fa una battuta lo picchio!)

Le ho mangiate diverse volte in ristoranti, ma erano sempre in ricette troppo complicate per farle stasera...

Citazione di: Adler Nest il 27 Mar 2014, 16:05
che dice w-b?

Lo faccio stasera che ho pure un par d'ospiti.
Domani vi dico.

Citazione di: Alexia68 il 26 Mar 2014, 17:40
ma la fontina non ammazza troppo il sapore dei funghi?

No. si sentivano distintamente tutti i sapori. Buono , buono.

Citazione di: white-blu il 28 Mar 2014, 08:11
No. si sentivano distintamente tutti i sapori. Buono , buono.

bene allora se po fà 

Citazione di: Alexia68 il 28 Mar 2014, 12:44
bene allora se po fà 

che avevi dubbi?
mica le sparo....

Citazione di: Adler Nest il 28 Mar 2014, 13:45
che avevi dubbi?
mica le sparo....

lo so che sei un cuoco provetto, solo che veramente credevo che la fontina fosse troppo forte per il mio amato risotto ai funghi 

Citazione di: Alexia68 il 28 Mar 2014, 14:28


lo so che sei un cuoco provetto, solo che veramente credevo che la fontina fosse troppo forte per il mio amato risotto ai funghi 

grazie per il cuoco provetto.
In realtà sono un (dis)onesto millantatore che non sa neanche come si fa un uovo al tegamino e che spera di fare colpo sulle ragazze lazionettiche visto che si dice che l'uomo abile in cucina attira le donne.....

Citazione di: Adler Nest il 28 Mar 2014, 15:11
grazie per il cuoco provetto.
In realtà sono un (dis)onesto millantatore che non sa neanche come si fa un uovo al tegamino e che spera di fare colpo sulle ragazze lazionettiche visto che si dice che l'uomo abile in cucina attira le donne.....

è vero, sta tattica funziona sempre 

Citazione di: Alexia68 il 28 Mar 2014, 15:32
è vero, sta tattica funziona sempre 

strano, non capisco come mai non ci sia la fila fuori dalla mia porta.....

Citazione di: Adler Nest il 28 Mar 2014, 15:35
strano, non capisco come mai non ci sia la fila fuori dalla mia porta.....

Alla mia suonano solo i testimoni di Geova.

Citazione di: Conte Tacchia il 27 Mar 2014, 15:56
Ricetta per l'amico Svennis

"Inzimino"  - seppie co verdure



La ricetta più utilizzata ancora oggi per l'inzimino è quella con le seppie o seppioline, ottima anche nel classico panino da mangiare in strada in alternativa alla trippa o al lampredotto.

Ingredienti per quattro persone:
- 1 kg di seppie
- 500 g di passato di pomodoro
- 1 kg di bietole o spinaci
- cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo per il soffritto
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva

Iniziate preparando un soffritto in abbondante olio extra vergine d'oliva, aggiungere poi le bietole a cui avrete tolto il grosso delle coste e che avrete tritato grossolanamente.
Volendo è possibile utilizzare anche gli spinaci al posto delle bietole, o addirittura un misto.

Coprite il tegame e cuocete per una quindicina di minuti, quindi unite le seppie tragliuzzate, salate e pepate. Cuocete ancora una diecina di minuti, poi aggiungete il passato di pomodoro e regolate di sale. Portate quindi a fine cottura.

Buona mangiata

Citazione di: Conte Tacchia il 27 Mar 2014, 15:56
Ricetta per l'amico Svennis

"Inzimino"  - seppie co verdure



La ricetta più utilizzata ancora oggi per l'inzimino è quella con le seppie o seppioline, ottima anche nel classico panino da mangiare in strada in alternativa alla trippa o al lampredotto.

Ingredienti per quattro persone:
- 1 kg di seppie
- 500 g di passato di pomodoro
- 1 kg di bietole o spinaci
- cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo per il soffritto
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva

Iniziate preparando un soffritto in abbondante olio extra vergine d'oliva, aggiungere poi le bietole a cui avrete tolto il grosso delle coste e che avrete tritato grossolanamente.
Volendo è possibile utilizzare anche gli spinaci al posto delle bietole, o addirittura un misto.

Coprite il tegame e cuocete per una quindicina di minuti, quindi unite le seppie tragliuzzate, salate e pepate. Cuocete ancora una diecina di minuti, poi aggiungete il passato di pomodoro e regolate di sale. Portate quindi a fine cottura.

Buona mangiata

bona, ma co 1 kg di seppie ed 1 kg di bietole ci fai "n" panini XD

Torta rustica carciofi e pancetta

Citazione di: naoko il 06 Apr 2014, 18:22


Torta rustica carciofi e pancetta

Ricetta please

Ah sì!
Ho preso 5 carciofi romaneschi e li ho puliti per bene, e poi li ho tagliati a spicchi, ma molto fini.
In una padella ho scaldato poco olio evo con uno spicchi d'aglio, ho aspettato che soffriggesse leggermente e poi ho aggiunto i carciofi, poco sale grosso e un bicchierino da caffè d'acqua. Ho coperto. L'acqua perché voglio che i carciofi non vengano fritti, ma stufati.
Nel frattempo ho tagliato una fetta di pancetta tesa (non affumicata) in piccoli pezzi, anche abbastanza fini. A fine cottura ho tolto i carciofi e nella stessa padella ho aggiunto un cucchiaino di olio evo e ho fatto rosolare la pancetta. Pochi minuti e ho aggiunto i carciofi, in modo che il sapore fosse amalgamato, ma anche per rendere leggermente più croccanti i carciofi.
Ho aspettato che si freddase il tutto, e in una ciotola ho versato il composto unendo un uovo piccolo, e del parmigiano reggiano grattuggiato, per fare l'amalgama
No, la sfoglia non l'ho fatta io, non ve penso proprio.
Forno acceso ventilato a 180° a scaldare mentre il composto prende forma, un velo di cartaforno sulla teglia, e via in forno per 20 minuti.

Ao', sono prolissa pure nelle ricette.

Citazione di: naoko il 06 Apr 2014, 18:55
Ah sì!
Ho preso 5 carciofi romaneschi e li ho puliti per bene, e poi li ho tagliati a spicchi, ma molto fini.
In una padella ho scaldato poco olio evo con uno spicchi d'aglio, ho aspettato che soffriggesse leggermente e poi ho aggiunto i carciofi, poco sale grosso e un bicchierino da caffè d'acqua. Ho coperto. L'acqua perché voglio che i carciofi non vengano fritti, ma stufati.
Nel frattempo ho tagliato una fetta di pancetta tesa (non affumicata) in piccoli pezzi, anche abbastanza fini. A fine cottura ho tolto i carciofi e nella stessa padella ho aggiunto un cucchiaino di olio evo e ho fatto rosolare la pancetta. Pochi minuti e ho aggiunto i carciofi, in modo che il sapore fosse amalgamato, ma anche per rendere leggermente più croccanti i carciofi.
Ho aspettato che si freddase il tutto, e in una ciotola ho versato il composto unendo un uovo piccolo, e del parmigiano reggiano grattuggiato, per fare l'amalgama
No, la sfoglia non l'ho fatta io, non ve penso proprio.
Forno acceso ventilato a 180° a scaldare mentre il composto prende forma, un velo di cartaforno sulla teglia, e via in forno per 20 minuti.

Ao', sono prolissa pure nelle ricette.

Tre cose
- che è l'olio evo?
- perché il sale grosso?
- era buono alla fine?