Citazione di: iDresda il 09 Ott 2013, 10:13
ieri sera ho cucinato una Zwiebelkuchen, la "torta" di cipolle: una specie di pizza con uno strato a coprire di cipolle e speck che si mangia spesso in autunno e si accompagna con mosto di vino bianco (Federweißer).
Na cosa grassissima ma

Eccone un esempio (la foto non è mia)

anvedi: questa me l'ha preparata qualche volta la mia dolce trequarti, che viene dal "Ruhrpot" come la ricetta della base che hai ricevuto.
sipperò...
il Federweißer te lo bevi tu! meglio il silvaner che hai consigliato successivamente.

P.S.
ammazza quanto magnate dentro a 'sto forum...
eppure vi immagino tutti belli/e secchetti/e al contrario di me...
saranno gli avatar che mi ingannano 

Citazione di: porgascogne il 11 Ott 2013, 11:03
ai làv jà

podio:
1° amatriciana
2° arrabbiata
3° cacio e pepe

ariquoto pure io. St'ovo della carbonara non l'amo molto.

Ma la gricia l'hai bocciata??

Citazione di: Alexia68 il 11 Ott 2013, 14:39
linguine con le vongole???? ci vanno gli spaghetti! 

ecco, appunto

Citazione di: Ulissechina il 11 Ott 2013, 15:29
Ma la gricia l'hai bocciata??

no no, ma la metto dopo quelle postate

poi, per me, le paste col pesce/molluschi (che sono poi un modo di mangiare pesce/molluschi, non di mangiare pasta), le considero solo in relazione ad un pranzo di pesce

cioè, la amatriciana o la arrabbiata la posso fa sempre, e ce posso magna' qualsiasi cosa dopo (tranne il pesce, ovvio)

ma un primo di pesce chiama pesce: è proprio una categoria a parte
punto

Citazione di: Alexia68 il 11 Ott 2013, 14:39
linguine con le vongole???? ci vanno gli spaghetti! 

ma anche non sempre

Ma in genere, voi quanti etti di pasta mangiate? Io non più di 100gr.
Leggo di 500gr in due!
Impossibile!

120

Citazione di: Svennis il 11 Ott 2013, 10:15
posso dì na cosa? ma non me menate.
a me la carbonara non fa impazzì.
si, bona, però tutta sta passione ooo o oooo la carbonara ooo la carbonara, non ce l'ho.

Tu quoque? Che delusione...

Carbonara (rigatoni) fuori concorso a parte, il podio:

1) Cacio e pepe
2) Amatriciana
3) Fettuccine porcini+tartufo

Citazione di: Alexia68 il 11 Ott 2013, 14:39
linguine con le vongole???? ci vanno gli spaghetti! 

Negli USA effettivamente con le vongole vanno le linguine.

Citazione di: Filippo3 il 11 Ott 2013, 17:55



Tu quoque? Che delusione...

Carbonara (rigatoni) fuori concorso a parte, il podio:

1) Cacio e pepe
2) Amatriciana
3) Fettuccine porcini+tartufo

filì a me piacciono per dire di più i pici al cinghiale che la carbonara.
non sto a dì che fa schifo, me piace, però non ce sto in fissa.

Ma un ricco spaghetto allo scoglio, con gamberi, scampi, cozze, vongole, calamaro e seppia che vi ha fatto di male?

Citazione di: Ulissechina il 11 Ott 2013, 22:16
Ma un ricco spaghetto allo scoglio, con gamberi, scampi, cozze, vongole, calamaro e seppia che vi ha fatto di male?

no, me piace più della carbonara 

Primi carne

1) Gricia
2) Fettuccine al ragù di lepre
3) Lasagna

Primi Pesce

1) Spaghetto alle vongole
2) Pennetta al salmone
3) Risotto alla crema di scampi

Citazione di: iDresda il 09 Ott 2013, 10:13
ieri sera ho cucinato una Zwiebelkuchen, la "torta" di cipolle: una specie di pizza con uno strato a coprire di cipolle e speck che si mangia spesso in autunno e si accompagna con mosto di vino bianco (Federweißer).
Na cosa grassissima ma

Eccone un esempio (la foto non è mia)

Sbaglio, o nella Zwiebelkuchen non ci va il formaggio? Il ripieno sono "solo" cipolle, speck e uova, giusto?

Io vado matto per questa, ma ancor di più per la sua variante svizzera, ancora più "ignorante": la Chäs-Wääje. Mia madre la fa sempre e solo con il ripieno di formaggi (Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz), ma si può anche fare stile zwiebelkuchen, con formaggi, cipolle e speck. 

Forse in settimana la faccio...

Citazione di: seagull il 11 Ott 2013, 16:42
Ma in genere, voi quanti etti di pasta mangiate? Io non più di 100gr.
Leggo di 500gr in due!
Impossibile!

Normalmente 150 abbondanti....ma a seconda del tipo di pasta anche di più! 

Citazione di: Manni il 12 Ott 2013, 09:56
Sbaglio, o nella Zwiebelkuchen non ci va il formaggio? Il ripieno sono "solo" cipolle, speck e uova, giusto?

Io vado matto per questa, ma ancor di più per la sua variante svizzera, ancora più "ignorante": la Chäs-Wääje. Mia madre la fa sempre e solo con il ripieno di formaggi (Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz), ma si può anche fare stile zwiebelkuchen, con formaggi, cipolle e speck. 

Forse in settimana la faccio...

secondo me non ci va, È già "leggera" di suo...
Peró ho visto alcune varianti dove ce lo mettevano, non male, ma un po' troppo "leggera".

@Emi-grato: er Federweißer è bono  

Citazione di: fabichan il 11 Ott 2013, 17:57
Negli USA effettivamente con le vongole vanno le linguine.

vabbè ma gli americani non fanno testo, si mangiano gli spaghetti con le polpette... 

Citazione di: iDresda il 13 Ott 2013, 07:31
secondo me non ci va, È già "leggera" di suo...
Peró ho visto alcune varianti dove ce lo mettevano, non male, ma un po' troppo "leggera".

@Emi-grato: er Federweißer è bono  

Ti chiedo una cosa
Ma i vinelli li giù so boni ?

Citazione di: white-blu il 14 Ott 2013, 11:45
Ti chiedo una cosa
Ma i vinelli li giù so boni ?

Si, i bianchi tedeschi possono essere anche molto buoni.

Su tutti: Riesling, Silvaner, Kerner, Müller Thurgau
Ma anche Pinot bianco (che qui chiamano Weißburgunder), Pinot Grigio (Grauburgunder) e in qualche regione il Sauvignon (nel Palatinato).
Per quanto riguarda il rosso è da notare che solo un tipo di vitigno eccelle sugli altri, ed è il pinot nero, il cui vino si produce più che altro in Baden. Solo in poche zone è prodotto anche il Lagrein.

Di contro però non ci sono molte regioni vinicole, più che altro per ragioni climatiche o di conformazione del territorio.
Le regioni vinicole principali sono la Mosella, il Rheinhessen, il Baden appunto, il Pfalz (Palatinato). Sicuramente ne ho omesse alcune, queste sono quelle che conosco direttamente
Da annoverare che si produce vino anche in Sassonia, ma con rese piuttosto basse, data la bassa estensione delle aree coltivate a vigna. Il vino della Sassonia è molto pregiato, e anche mediamente più caro di quello delle altre regioni.