Cucinare

[Svennis]

Una porzione così di polenta la mangiavo a 6 mesi,nel biberon

vero
respect!

[Ulissechina]

si, mo a cagliari fanno la pizza buona?
ma per piacere....

Senti a Pdm se te lo dico io mi devi credere sulla parola. Manco a Roma te la magni una pizza così .

[iDresda]

Senti a Pdm se te lo dico io mi devi credere sulla parola. Manco a Roma te la magni una pizza così .

Vabbè dai, ma Roma per la pizza è pure termine de paragone?
E su.























adesso me corcano

[blow]

Piatto della domenica: polenta con taleggio e zucca glassata al miele..

Sorvolo sulla buccia che a mio avviso non si può vedere.
Ma che piatto è questo?
Un anticipo di polenta e una vagonata di zucca?

[Adler Nest]

Sorvolo sulla buccia che a mio avviso non si può vedere.
Ma che piatto è questo?
Un anticipo di polenta e una vagonata di zucca?

tutti a fare i difficili.

Provo io:
bell'impiattamento, colori autunnali come si confà al periodo.
Trovo però l'abbinamento troppo monocorde per gusto e conistenza
Il dolce della polenta e il dolce della zucca per di più glassata al miele, e non ci sono elementi di texture diversi dal morbido.
a parità di ingredienti (farina di mais, zucca e taleggio), avrei fatto degli gnocci di zucca su letto di fonduta di taelggio.....

[laziAle82]

tutti a fare i difficili.

Provo io:
bell'impiattamento, colori autunnali come si confà al periodo.
Trovo però l'abbinamento troppo monocorde per gusto e conistenza
Il dolce della polenta e il dolce della zucca per di più glassata al miele, e non ci sono elementi di texture diversi dal morbido.
a parità di ingredienti (farina di mais, zucca e taleggio), avrei fatto degli gnocci di zucca su letto di fonduta di taelggio.....

challenge accepted!

[Ulissechina]

Vabbè dai, ma Roma per la pizza è pure termine de paragone?
E su.






Ho citato Roma perché Svennis bazzica Roma. Francamente non so se dovevo citare Napoli come termine di paragone oppure Firenze? Boh




















adesso me corcano

[Cialtron_Heston]

ora ho una voglia di polenta niente male,mi sa che compro quelle semicotte che si preparano in 5 minuti...mmmm..col pommidoro e il parmiggiano.

ieri sera ho fatto un cosciotto d'agnello Das  Turbo.
la prossima volta che cucinerò seriamente posterò le foto.

[Ulissechina]

La polenta per me e immagino per tutti i romani non è un piatto che consumiamo spesso, diciamo un paio di volte al massimo in inverno con un bel sugo fatto di spuntature di maiale e salsicce con una spolverata abbondante di pecorino o un misto parmigiano/pecorino. Io preferisco il pecorino.

[laziAle82]

tutti a fare i difficili.

Provo io:
bell'impiattamento, colori autunnali come si confà al periodo.
Trovo però l'abbinamento troppo monocorde per gusto e conistenza
Il dolce della polenta e il dolce della zucca per di più glassata al miele, e non ci sono elementi di texture diversi dal morbido.
a parità di ingredienti (farina di mais, zucca e taleggio), avrei fatto degli gnocci di zucca su letto di fonduta di taelggio.....

aggiugno: la zucca non era affatto dolce (forse effetto della buccia?) e si sposava bene con la polenta. nella ricetta originaria il sapore di contrasto era lo zola al posto del taleggio (sostituzione da me effettuata perché lo zola non piace).

[Ulissechina]

La prossima volta fai in bel sugo denso con roba di maiale. Ti leccherai pure le dita o i diti come diciamo a Roma. Daje, voi mette un bel sugo con le salsicce e le spuntature di maiale d una grattata abbondante di pecorino??

[laziAle82]

La prossima volta fai in bel sugo denso con roba di maiale. Ti leccherai pure le dita o i diti come diciamo a Roma. Daje, voi mette un bel sugo con le salsicce e le spuntature di maiale d una grattata abbondante di pecorino??

a casa mia, a roma si fa così.
(io l'ho mangiata di sera con la precedente parmigiana di melanzane avanzata. bbona pure così).

[Cialtron_Heston]

Il sugo di spuntature e maiale è un must.
Mia madre la polenta la faceva sempre così ,
la serviva sulla spianatoia,tot spuntature per persona, poi al centro
metteva le salsicce, per arrivare bisognava mangiare, ci divertivamo così, a riempisse la panza,
a darci qualche forchettata per difendere il proprio spicchio.

[laziAle82]

Il sugo di spuntature e maiale è un must.
Mia madre la polenta la faceva sempre così ,
la serviva sulla spianatoia,tot spuntature per persona, poi al centro
metteva le salsicce, per arrivare bisognava mangiare, ci divertivamo così, a riempisse la panza,
a darci qualche forchettata per difendere il proprio spicchio.

siii.
anche da noi.
si poteva mangiare la salsiccia solo una volti arrivati.
io sedevo accanto a mio zio Renzo, fratello di mia madre, l'uomo che mi ha instillato questo denso amore di Lazio.
e con lui accanto io mangiavo sempre poco.
dio, quanto mi manca.

[MadBob79]

La polenta per me e immagino per tutti i romani non è un piatto che consumiamo spesso, diciamo un paio di volte al massimo in inverno con un bel sugo fatto di spuntature di maiale e salsicce con una spolverata abbondante di pecorino o un misto parmigiano/pecorino. Io preferisco il pecorino.

Mi nonna, a richiesta, ce la faceva pure ad agosto. Come me la piango quella bella spianatoia dove magnavamo tutti quanti, soprattutto oggi, dopo due giorni de cibarie da aereoplano e la prospettiva della mensa del cantiere domani. Chissa come se dice tacci vostra in birmano.

[MadBob79]

Il sugo di spuntature e maiale è un must.
Mia madre la polenta la faceva sempre così ,
la serviva sulla spianatoia,tot spuntature per persona, poi al centro
metteva le salsicce, per arrivare bisognava mangiare, ci divertivamo così, a riempisse la panza,
a darci qualche forchettata per difendere il proprio spicchio.

Idem, con una variante: i bordi erano conditi con un soffritto bianco fatto di pancetta e salsiccia sbriciolata. Inoltre mia nonna aveva sostituito il pecorino con la tivotta salata che ogni venerdi trovava al mercato. La metteva sulla polenta appena stesa e ancora incandescente, poi facevo il contorno bianco col soffritto, un anello intermedio di sugo di spuntature exal centro il sacro graal de sarsicce.

[vaz]

polenta con ragù de cinghiale
ell'omo campa

[MadBob79]

Ma pure cor sugo de funghi misti: porcini, gialloni, regius, galletti e famigliola. Perché quando mi padre sdrajava il bosco sotto casa per mesi ce stava solo quello nel freezer.

[Cialtron_Heston]

Facciamo una polentata!
Ognuno si porta il badile da casa.

[MadBob79]

Idem, con una variante: i bordi erano conditi con un soffritto bianco fatto di pancetta e salsiccia sbriciolata. Inoltre mia nonna aveva sostituito il pecorino con la ricotta salata che ogni venerdi trovava al mercato. La metteva sulla polenta appena stesa e ancora incandescente, poi facevo il contorno bianco col soffritto, un anello intermedio di sugo di spuntature exal centro il sacro graal de sarsicce.

Cazz'de aifòn