Hai ragione, avevo dimenticato la cipolla tagliata finissima.

Citazione di: Ulissechina il 05 Nov 2012, 16:34
I porcini sardi sono fenomenali, testa nera, tosti e senza vermi, comunque anche quelli delle tue parti, anche se meno saporiti possono essere utilizzati per un ottimo risotto.

aho, e manco una foto della diga? Il mio ex-capo ce potrebbe rimane male 

Cmq i porcini di Monte Cavo (Castelli Romani) sono strepitosi e a Rocca di Papa c'è una stirpe di fungari con i controcaxxi.

Non so chi ti ha parlato della diga, ma è proprio nei boschi fittissimi pieni di rovi intorno alla diga, che ci sono i migliori porcini.
Non è mica come quando andavo a cercarli nelle Ardenne belghe, lì potevo andare anche in giacca e cravatta, come nei boschi che frequenta Svennis.

Sicuramente nei castelli romani, ci sono ottimi funghi porcini, ma i boschi sono molto più facili di quelli di questi parti, qui ogni fungo è una fatica immane.

La diga di Bosa l'ha progettata lo studio di ingegneria presso il quale lavoravo a Roma (il capo diceva che la diga l'aveva progettata la sorella, laureata in matematica, mentre girava il sugo, ma lui recitava sempre un po', essendo il fratello minore di un grandissimo regista della storia del cinema italiano) e due mie colleghi sardi  hanno fatto la supervisione lavori e mi raccontavano quanto stavano da Dio li giù.

Dalle parti mie i porcini sono "facili" solo se ti intrufoli nell'orto di qualcuno, a rischio di una schioppettata. Per il resto, se la stagione è un po' avara, ti devi intrufolare in mezzo ai rovi. Comunque sono eccellenti, vista anche la natura vulcanica del terreno.

i porcini migliori sono quelli di Borgotaro e di Berceto.
Augh.

I porcini migliori sono quelli dell'altopiano di Piné.

Ugh.

I porcini migliori sono quelli che trovi e porti a casa.

P.S. riguardo la diga possiamo dormire tranquilli? 

OT

boh, il progetto non lo conosco per niente (finito di realizzare quando sono entrato in società), ma mi pare di ricordare che una spalla non fosse proprio adattissima per farci una diga ad arco a doppia curvatura. Comunque è una diga di protezione dalle piene e i livelli di sicurezza richiesti non sono quelli di una diga a scopo ritenuta (uso irriguo, potabile o idroelettrico) che sta sempre sotto carico dell'invaso. Per quello che deve fare, la diga di Bosa dovrebbe (le palle sul fuoco non ce le metto su una cosa che non conosco, ma mi fido del mio ex-capo) essere sicura.

EOT

Grazie!

Cosa vi siete mangiati ?
Avete cucinato ?

Auguri !!!!!!!!!!!!         

Citazione di: Ulissechina il 06 Nov 2012, 19:19
I porcini migliori sono quelli che trovi e porti a casa

il papa' di fede, questa estate, ne ha fatti circa 30 kili
e quelli umbri (anche se noi preferiamo altri tipi di funghi ai porcini) sono buoni buoni buoni

a regà, ma qualcuno di voi conosce i cardoncelli? secondo me je danno una pista ai porcini

Stanotte, verso l'una e mezza, mia suocera è entrata in camera nostra (siamo ospiti qui in Toscana) e ci ha svegliato dicendo:
"Svegliate i che c'è l'artista nel forno!"

So solo che, pazientemente, mia moglie si è alzata ed è andata di là. Ho sentito un po' di tramestio e, quando, tornata a letto, le ho chiesto spiegazioni, ha farfugliato qualcosa relativo ad arteriosclerosi, reclusorio per anziani rin[...]ti, cazziatoni e moratorie sul vino a tavola (da me fortemente contestata).

Stamani, dopo esserci alzati, la mia dolce metà ha mg aggirato una battaglia epica con un cappone (che pare non fosse stata ripulito da quel pezzo di merda di un macellaio) e, mentre mi leggevo l'edizione online del corriere della sera, è tornata a casa la suoce (sempre lei) con in mano un vassoio di pasticcini che " mentirà salivo in macchina ho sbattuto sullo sportello ed è caduto rovesciandosi ...". Tra i dessert avremo, oltre a panettone e pandoro, purea di bignè al cioccolato ...

Il brodo è quasi pronto, 1kg e mezzo di cappelletti attendono di essere distrutti! Poi il lesso (con mostarda Dondi), l'arista (quella di ieri notte) al latte, l'arrosto di carne ...

In questo momento sono arrivati i cognati con le patate al forno (due teglie) e la damigiana di rosso di Montancino (preso da contadino).

È ci si avvia a fare il mio 59vesimo Pranzo di Natale!


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Citazione di: porgascogne il 25 Dic 2012, 10:12
il papa' di fede, questa estate, ne ha fatti circa 30 kili
e quelli umbri (anche se noi preferiamo altri tipi di funghi ai porcini) sono buoni buoni buoni

Porga, non puoi dirmi questo.......
Io adoro i porcini e qui da noi sai che ci sono quelli di borgotaro....
Fossi mai riuscito a raccogliere uno....
Poi sul tipo di funghi che preferisci sorvolo......

Citazione di: Palo il 25 Dic 2012, 13:07
Stanotte, verso l'una e mezza, mia suocera è entrata in camera nostra (siamo ospiti qui in Toscana) e ci ha svegliato dicendo:
"Svegliate i che c'è l'artista nel forno!"

So solo che, pazientemente, mia moglie si è alzata ed è andata di là. Ho sentito un po' di tramestio e, quando, tornata a letto, le ho chiesto spiegazioni, ha farfugliato qualcosa relativo ad arteriosclerosi, reclusorio per anziani rin[...]ti, cazziatoni e moratorie sul vino a tavola (da me fortemente contestata).

Stamani, dopo esserci alzati, la mia dolce metà ha mg aggirato una battaglia epica con un cappone (che pare non fosse stata ripulito da quel pezzo di merda di un macellaio) e, mentre mi leggevo l'edizione online del corriere della sera, è tornata a casa la suoce (sempre lei) con in mano un vassoio di pasticcini che " mentirà salivo in macchina ho sbattuto sullo sportello ed è caduto rovesciandosi ...". Tra i dessert avremo, oltre a panettone e pandoro, purea di bignè al cioccolato ...

Il brodo è quasi pronto, 1kg e mezzo di cappelletti attendono di essere distrutti! Poi il lesso (con mostarda Dondi), l'arista (quella di ieri notte) al latte, l'arrosto di carne ...

In questo momento sono arrivati i cognati con le patate al forno (due teglie) e la damigiana di rosso di Montancino (preso da contadino).

È ci si avvia a fare il mio 59vesimo Pranzo di Natale!


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io mica ho capito tutto sa... ahahaha

Citazione di: Palo il 25 Dic 2012, 13:07
Stanotte, verso l'una e mezza, mia suocera è entrata in camera nostra (siamo ospiti qui in Toscana) e ci ha svegliato dicendo:
"Svegliatevi che c'è l'arista nel forno!"

So solo che, pazientemente, mia moglie si è alzata ed è andata di là. Ho sentito un po' di tramestio e, quando, tornata a letto, le ho chiesto spiegazioni, ha farfugliato qualcosa relativo ad arteriosclerosi, reclusorio per anziani rin[...]ti, cazziatoni e moratorie sul vino a tavola (da me fortemente contestata).

Stamani, dopo esserci alzati, la mia dolce metà ha ingaggiato una battaglia epica con un cappone (che pare non fosse stato ripulito da quel pezzo di merda di un macellaio) e, mentre mi leggevo l'edizione online del corriere della sera, è tornata a casa la suocera (sempre lei) con in mano un vassoio di pasticcini che " mentre salivo in macchina ho sbattuto sullo sportello ed è caduto rovesciandosi ...". Tra i dessert avremo, oltre a panettone e pandoro, purea di bignè al cioccolato ...

Il brodo è quasi pronto, 1kg e mezzo di cappelletti attendono di essere distrutti! Poi il lesso (con mostarda Dondi), l'arista (quella di ieri notte) al latte, l'arrosto di carne ...

In questo momento sono arrivati i cognati con le patate al forno (due teglie) e la damigiana di rosso di Montancino (preso da contadino).

È ci si avvia a fare il mio 59vesimo Pranzo di Natale!

È non avevo ancora toccato alcolici!

Credo di aver corretto i pezzi sbagliati.

Citazione di: porgascogne il 25 Dic 2012, 10:12
il papa' di fede, questa estate, ne ha fatti circa 30 kili
e quelli umbri (anche se noi preferiamo altri tipi di funghi ai porcini) sono buoni buoni buoni

Te credo che sono buoni buoni buoni, te li magni senza faticare e aggratise.

Citazione di: MadBob79 il 25 Dic 2012, 10:42
a regà, ma qualcuno di voi conosce i cardoncelli? secondo me je danno una pista ai porcini

I cardoncelli, che i sardi chiamano antunna, non hanno nulla a che vedere con i porcini, prima cosa non sono profumati, sono della famiglia delle plerote, secondo me sono poco saporiti.

Ogni anno per natale faccio il panettone.
Quest'anno m'é riuscito proprio bene.


Eccone un esemplare di un chilo e mezzo

brafo tresta

Citazione di: Adler Nest il 25 Dic 2012, 16:56
Porga, non puoi dirmi questo.......
Io adoro i porcini e qui da noi sai che ci sono quelli di borgotaro....
Fossi mai riuscito a raccogliere uno....
Poi sul tipo di funghi che preferisci sorvolo......

se ce viene il padre de federica a borgotaro ve li spulicchia tutti


beh, le russole ed i galletti, per me, so' più boni dei porcini
so' gusti