Citazione di: porgascogne il 13 Set 2013, 12:40
(cristo)

Non esagerare, che mi emoziono.
Sono bravo, ma non cosi' tanto.

(jesus)

Citazione di: porgascogne il 13 Set 2013, 12:42
(jesus)

Se poi mi parli in lingue straniere, vado in brodo di giuggiole.

Citazione di: Rivolazionario il 13 Set 2013, 12:43
Se poi mi parli in lingue straniere, vado in brodo di giuggiole.

a proposito di brodo di giuggiole..

Avrei una ricettina.

No, scherzo.
le giuggiole no.

Ogni tanto va comprato e mangiato come si deve.

Ogni tanto però , perche costa frego.      È buonissimo con il pesce.

Ma voi li conoscete i budelluzzi? Sicuramente no! E allora ve li spiego io i budelluzzi.
Credete voi al gusto impareggiabile delle interiora di maiale?
Se si allora prendete delle parti selezionatissime del suo intestino, diciamo la parte esterna dal duodeno all'appendice, immaginatevela tagliata a porzioni di 30 centimetri(di puro gusto) ben condite con tanto finocchio selvatico e lasciate ad essiccare(nel periodo autunnale/inizio inverno) appesa ad un bastone.
Sarà un esplosione di odore e sapore.

Peccato che i budelluzzi stiano sparendo.
Ma finche ci saranno frattaglie-addicted come me, i loro segreti saranno ben custoditi.

Domenica mattina, colazione a letto..

Citazione di: laziAle82 il 15 Set 2013, 10:21


Domenica mattina, colazione a letto..

Vabbe', ma ce sta giusto il caffellatte/cacao fatto da te... così so' bboni tutti 

(a meno che quei cornetti...)

Citazione di: laziAle82 il 15 Set 2013, 10:21


Domenica mattina, colazione a letto..

i cornetti li hai fatti tu ve?

sembrano proprio belli, brava

A regà, c'ho du sgombri, che ce faccio?

(astenersi da commenti scontatissimi tipo "uno to' magni" )

Citazione di: MadBob79 il 15 Set 2013, 10:44
sembrano proprio belli, brava

allora, io i cornetti li faccio (credo che siano stati la prima cosa postata in questo 3d). questi no, con gli esami alle porte non ho 2 giorni da dedicare all'impasto della sfoglia..
qui ho fatto il cappuccino (quale caffelatte, quella schiuma è montata dalle mie manine!) e la marmellata (per la precisione fragole e rabarbaro..)

Citazione di: MadBob79 il 15 Set 2013, 10:45
A regà, c'ho du sgombri, che ce faccio?

(astenersi da commenti scontatissimi tipo "uno to' magni" )

http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/09/spaghetti-con-polpettine-di-sgombro
http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/02/crema-di-sgombri-ingombranti

non so se conoscete questo blog e Sigurd, la sua autrice.
Qui ci sono le migliori ricette che io abba visto mai.

nooooo, odio il rabarbaro...

grazie per il blog adesso vedo se c'è qualche cosa che mi stuzzica.

Io con lo sgombro ci faccio il sugo e ci condisco la pasta (invece dell'inutile tonno in scatola) ma oggi non mi va di farmi la pasta. Potrei fare quelle polpettine (senza pasta) e magari, invece di friggerle, cuocerle in un sugo di pomodoro semplice (magari sostituendo il basilico con pochissimo timo)...vediamo.

Citazione di: MadBob79 il 15 Set 2013, 10:52
Io con lo sgombro ci faccio il sugo e ci condisco la pasta (invece dell'inutile tonno in scatola) ma oggi non mi va di farmi la pasta. Potrei fare quelle polpettine (senza pasta) e magari, invece di friggerle, cuocerle in un sugo di pomodoro semplice (magari sostituendo il basilico con pochissimo timo)...vediamo.

oppure potresti farle come polpettine bianche, affiancate da una marmellatina, con purè o una verdura morbida..

Citazione di: laziAle82 il 15 Set 2013, 10:46
allora, io i cornetti li faccio (credo che siano stati la prima cosa postata in questo 3d). questi no, con gli esami alle porte non ho 2 giorni da dedicare all'impasto della sfoglia..
qui ho fatto il cappuccino (quale caffelatte, quella schiuma è montata dalle mie manine!) e la marmellata (per la precisione fragole e rabarbaro..)

Chiedo scusa! Spulcerò le prime pagine del topic per trovare la ricetta dei cornetti, così ci provo anche io... 

Citazione di: Manni il 15 Set 2013, 10:57
Chiedo scusa! Spulcerò le prime pagine del topic per trovare la ricetta dei cornetti, così ci provo anche io... 

No, aspe, le prime pagine dei miei interventi qui.. Il 3D era già abbondantemente avanti.. Dopo con il pc te le cerco..

Citazione di: laziAle82 il 17 Giu 2013, 10:17


24/36 ore di impastamenti vari e passa la paura..
però erano talmente buone che, appena recuperata la fatica, le rifaccio!

questo era il risultato

Citazione di: laziAle82 il 20 Giu 2013, 19:51
Ingredienti:

farina manitoba 510g
burro 35g
fior di sale 11g
zucchero 72g
latte in polvere 15g (io ho usato il latte liquido e tutto ok)
lievito fresco 12g
acqua 205g
burro per il tournage 88g + 88g (ho tolto un po', io ho fatto 50 e 50)

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolare tutti gli ingredienti (tranne il burro per il tournage), impastare per 5 minuti, la pasta deve risultare liscia ma non dura. Stendere questo impasto in un rettangolo in modo da riempirne una teglia da forno, coprire di pellicola e mettere al frigorifero per due ore. Riprendere l'impasto e stenderlo al matarello nella lunghezza (deve essere lungo il doppio di quanto è largo, di 1 cm di spessore circa).
Prendere 88g di burro per il tournage, freddissimo, tagliarlo a fettine e disporle sui due terzi della pasta. Ripiegare il lato senza burro sulla parte centrale, poi la parte rimanente, con burro, anch'essa sul centro. Stendere di nuovo in lunghezza, col matarello, ripiegare un'altra volta nello stesso modo (a portafoglio) ma senza aggiungere altro burro, stendere di nuovo, poi riposare l'impasto sulla teglia, coprire di pelicola e rimettere prima al congelatore (10 minuti), poi al frigorifero (2 ore).
Dopo questo tempo, con gli 88g di burro rimasti, ripetere l'operazione del burro disposto sui due terzi, e stendere due volte l'impasto, esattamente come prima.
Dopo 10 minuti di congelatore far riposare in frigo per 12 ore.
Tagliare in due la pasta sfoglia, e stendere ogni metà in un rettangolo alto circa 25cm e lungo 40, di 3-4mm di spessore. Con un coltello ritaliare dei triangoli alti 25cm, con una base di 10 o 12 cm. Rimuovere l'eccesso di farina dai triangoli (si suppone che ne avete spolverato un po' per stendere l'impasto), intagliare la base di ogni triangolo con un taglietto di un cm, e arrotolare i croissants senza stringere e tirando un po' sulle punte. Sistemare i croissants formati su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprite con della pellicola e metteteli a riposare in un luogo tiepido per 2 ore.
Per "glassare" i cornetti:
uovo 1
tuorlo 1
zucchero 1 cucchiaino scarso
sale una punta
scaldate il forno a 180°C.Infornare per circa 25 minuti, lasciando la porta del forno aperta per un paio di cm.

qui il procedimento (puoi anche diminuire la dose di burro se preferisci.. io faccio 50/55 per tournage invece che 80)