Citazione di: blancoceleste il 30 Set 2010, 10:47
basta che non ne mangi 20 

e allora che li mangio a fare!!   

(comunque non posso.. meglio di no per ora...  )

Citazione di: nino™ il 30 Set 2010, 11:34
il cantiere t'ha segnato porga.... guarda che hai scritto, se parla de roba da mangià, pare un capitolato d'appalto. 

c'hai ragione

Citazione di: fede75 il 30 Set 2010, 11:38
e allora che li mangio a fare!!   

(comunque non posso.. meglio di no per ora...  )

vabbè di domenica si può fare
tanto la domenica potrai fare qualche piccolo strappo alla regola...

un pasto a settimana, si

Citazione di: porgascogne il 30 Set 2010, 11:44
un pasto a settimana, si

te che ne sai?!!?!?!?

e menomale blanché che dicevi che il pesce meno se tocca e meglio é.
mo addirittura lo mischi alla besciamella 

comunque io penso che se pó fa.

fai una besciamella col fumetto di pesce (la besciamella é importante che sappia di pesce).
e i frutti di mare li cuoci a parte e poi unisci il tutto quando riempi i cannelloni.
prova.

mi fa piacere che mi confondi col mio filosofo di riferimento

Citazione di: porgascogne il 30 Set 2010, 11:28
in parte è vero, però rischieresti (una volta riempiti i cannelloni) di avere "povertà" nel legante fra i cannelloni
sembrerebbero dei tubi di pasta ravvicinati e ripieni di solo pesce/frutti di mare

laziale_63, tu che faresti?
(svennis, no, te prego)

Quando mi si presenta l'occasione di preparare le lasagne o i cannelloni uso un mio preziosismo che a differenza di gran parte degli chef che incollano appesantiscono e coprono i profumi e  sapori con una sorta di besciamella, in grande semplicità preparo una crema di ceci con fumetto di pesce (solo la gallinella)

ottima la gallinella per fare il brodo


(si lo so se chiama fumetto, ma io sono scemotto)

un court buillon sarebbe lo stesso?

fumetto o brodo, basta che ci capiamo

il problema è che non sono certa di aver capito bene...

ora chiedo consiglio alla mamma

(ah, mia mamma è cuoca..    )

Citazione di: porgascogne il 30 Set 2010, 14:45


un court buillon sarebbe lo stesso?

non è la stessa cosa perchè più aromatizzato e in questo caso andrebbe bene per sbollentare la sfoglia della pasta all'uovo 

(quanto me piace 'st omo)

Citazione di: blancoceleste il 30 Set 2010, 15:02
fumetto o brodo, basta che ci capiamo

il problema è che non sono certa di aver capito bene...

quale cosa?

Citazione di: fede75 il 30 Set 2010, 15:11
ora chiedo consiglio alla mamma

(ah, mia mamma è cuoca..    )

dai fede 75
tutte le mamme sono brave cuoche

Citazione di: laziale__63 il 30 Set 2010, 15:27
dai fede 75
tutte le mamme sono brave cuoche

no no, lei fa proprio la cuoca di professione
(evviva! ..ma anche ahimè..  )

Citazione di: fede75 il 30 Set 2010, 15:31
no no, lei fa proprio la cuoca di professione
(evviva! ..ma anche ahimè..  )

si si, ho capito e le rendo onore
in ogni caso sostengo che tutte le mamme sono brave cuoche

Citazione di: laziale__63 il 30 Set 2010, 15:40
in ogni caso sostengo che tutte le mamme sono brave cuoche

verissimo 

Citazione di: laziale__63 il 30 Set 2010, 15:21
quale cosa?

la crema di ceci la utilizzeresti pure con i frutti di mare?

secondo me, si

le commistioni fra legumi e fruits de mer, sono eccezionali