Cucinare

[porgascogne]

Ho un'anatra selvatica grande o piccola abbastanza per 2 persone.

Che ci faccio?

Idee su contorni da abbinare?

ok il sedano rapa (ma aggiungici un po' di patate, altrimenti è troppo acquoso)
però, essendo selvaggina, serve del dolce
fichi, albicocche, mele
impreziosite con cannella, cardamomo e balsamico

[iDresda]

ok il sedano rapa (ma aggiungici un po' di patate, altrimenti è troppo acquoso)
però, essendo selvaggina, serve del dolce
fichi, albicocche, mele
impreziosite con cannella, cardamomo e balsamico

bravo, anche prugne e uvette ci stanno bene.
Io decorerei con pere caramellate in burro e zucchero, con confettura di groseilles a riempire il buco lasciato dal torsolo estrattovi


Edit: come si dice groseilles in italiano?
Edit2: Ribes

[porgascogne]

tu sai che uno dei miei piatti preferiti so' le pere williams, caramellate al burro e cipolla rossa di tchropea, e servite con taleggio e speck?

[iDresda]

e tu c'hai il colesterolo basso
beato te

[Adler Nest]

Quindi contorno ok, ma avete delle idee interessanti per l'anatra? Al forno? Che profumi uso?

Come on e grazie! 

anatra all 'arancia con contorno di riso.

[Cliath]

Ta-daaaaaaa!!!!!!

a grande richiesta!!!!!

La ricetta segreta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie idrè. 
Rispetto alla ricetta in video, sven consiglia di allungare con acqua di cottura, mentre la finnica usa solo olio e lime, da aggiungere a piacimento: forse con l'acqua la salsa sarebbe uscita comunque più morbida. La devo rifare per capire. 

[Svennis]

Cliath, er sor svennis non è fesso
Segui il mio consiglio

[Cliath]

Cliath, er sor svennis non è fesso
Segui il mio consiglio

E ce lo so. 
Anzi, perchè non lo fai tu un video della ricetta, alla faccia della finnica, e così lo dai pure a ulissechina? 

[iDresda]

E ce lo so. 
Anzi, perchè non lo fai tu un video della ricetta, alla faccia della finnica, e così lo dai pure a ulissechina? 

Si ma lui non è bello come le sua amica



Ha ragione il finnico, l'acqua di cottura renda la salsa più amalgamabile con le linguine

[Ulissechina]

http://video.corriere.it/pasta-all-avocado-che-fa-impazzire-finlandia/9105c7b4-9301-11e3-aaf6-4579e45c2a0a


l'ho trovato tramite Google, il Corriere della Sera aveva tolto il filmato.

[laziAle82]

Il mio primo impasto Bonci..

[Pag]

sto provando a fare un polpettone ripieno di frittata

[MadBob79]

Il mio primo impasto Bonci..

minkiaaa ma sembra veramente, ma veramente, bbbbbbbona

Per curiosità il forno tuo fino a quanto va?

[fede75]

Il mio primo impasto Bonci..

per il suo compleanno volevo regalare a porga il corso di panificazione da bonci, ma per il momento non ne fanno
ho ripiegato su uno del gambero rosso di focacce dolci e salate! 

[laziAle82]

minkiaaa ma sembra veramente, ma veramente, bbbbbbbona

Per curiosità il forno tuo fino a quanto va?

Chi legge quello che posto qui sa che raramente mi esprimo ma era una pizza veramente veramente buona. Ottima. Bonci è un genio. Io non ho mai cito una roba così è pizza avevo già provato a farne in casa.
Il mio va fino a 250.
Io lo ho sparato al massimo poi ho cotto con la leccarda girata sottosopra per 10 minuti in basso e poi gli ultimo tre, aggiungendo la mozzarella, sul più alto..

per il suo compleanno volevo regalare a porga il corso di panificazione da bonci, ma per il momento non ne fanno
ho ripiegato su uno del gambero rosso di focacce dolci e salate! 

Ahahhahahaha, da quello che ho visto nei vari video ed articoli deve essere davvero interessante seguire un suo corso.. Bella idea!

[vaz]

daje Bonci

caroarrabbiato, signora mia
ma effettivamente è un genio dell'impasto

[porgascogne]

si vabbè, 'sto bonci sarà pure bravo, ma alla sòra silvana* je spiccia casa

sabato ha fatto 4 tielle de pizza: stracchino e pancetta, margherita, zucchine e due tipi di funghi (porcini e turini)

ma che ne sa', 'sto bonci


______________________
* leggasi: sòcera

[MadBob79]

Chi legge quello che posto qui sa che raramente mi esprimo ma era una pizza veramente veramente buona. Ottima. Bonci è un genio. Io non ho mai cito una roba così è pizza avevo già provato a farne in casa.
Il mio va fino a 250.
Io lo ho sparato al massimo poi ho cotto con la leccarda girata sottosopra per 10 minuti in basso e poi gli ultimo tre, aggiungendo la mozzarella, sul più alto..

OK, il forno mio va fino a 280 quindi ce la posso fa. La leccarda la devo rimediare, mi servirebbe quella de fero de mi nonna, che quella che c'ha di default il forno mio mi sa che non va bene. Mi esercito, così la prossima volta che mastro Tarallo passa a casa gli faccio provare pure questa.

[laziAle82]

OK, il forno mio va fino a 280 quindi ce la posso fa. La leccarda la devo rimediare, mi servirebbe quella de fero de mi nonna, che quella che c'ha di default il forno mio mi sa che non va bene. Mi esercito, così la prossima volta che mastro Tarallo passa a casa gli faccio provare pure questa.

Io ho usato quella di default ed è andata benissimo..
Prova..

[blancoceleste]

Il mio primo impasto Bonci..

ha un aspetto che definire meraviglioso è dire poco