Citazione di: seagull il 07 Mar 2014, 12:49
Ho un'anatra selvatica grande o piccola abbastanza per 2 persone.

Che ci faccio?

Idee su contorni da abbinare?

ok il sedano rapa (ma aggiungici un po' di patate, altrimenti è troppo acquoso)
però, essendo selvaggina, serve del dolce
fichi, albicocche, mele
impreziosite con cannella, cardamomo e balsamico

Citazione di: porgascogne il 07 Mar 2014, 14:24
ok il sedano rapa (ma aggiungici un po' di patate, altrimenti è troppo acquoso)
però, essendo selvaggina, serve del dolce
fichi, albicocche, mele
impreziosite con cannella, cardamomo e balsamico

bravo, anche prugne e uvette ci stanno bene.
Io decorerei con pere caramellate in burro e zucchero, con confettura di groseilles a riempire il buco lasciato dal torsolo estrattovi


Edit: come si dice groseilles in italiano?
Edit2: Ribes

tu sai che uno dei miei piatti preferiti so' le pere williams, caramellate al burro e cipolla rossa di tchropea, e servite con taleggio e speck?

e tu c'hai il colesterolo basso
beato te

Citazione di: seagull il 07 Mar 2014, 13:58
Quindi contorno ok, ma avete delle idee interessanti per l'anatra? Al forno? Che profumi uso?

Come on e grazie! 

anatra all 'arancia con contorno di riso.

Citazione di: iDresda il 07 Mar 2014, 09:34
Ta-daaaaaaa!!!!!!

a grande richiesta!!!!!

La ricetta segreta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie idrè. 
Rispetto alla ricetta in video, sven consiglia di allungare con acqua di cottura, mentre la finnica usa solo olio e lime, da aggiungere a piacimento: forse con l'acqua la salsa sarebbe uscita comunque più morbida. La devo rifare per capire. 

Cliath, er sor svennis non è fesso
Segui il mio consiglio

Citazione di: Svennis il 07 Mar 2014, 17:22
Cliath, er sor svennis non è fesso
Segui il mio consiglio

E ce lo so. 
Anzi, perchè non lo fai tu un video della ricetta, alla faccia della finnica, e così lo dai pure a ulissechina? 

Citazione di: Cliath il 07 Mar 2014, 17:55
E ce lo so. 
Anzi, perchè non lo fai tu un video della ricetta, alla faccia della finnica, e così lo dai pure a ulissechina? 

Si ma lui non è bello come le sua amica



Ha ragione il finnico, l'acqua di cottura renda la salsa più amalgamabile con le linguine

http://video.corriere.it/pasta-all-avocado-che-fa-impazzire-finlandia/9105c7b4-9301-11e3-aaf6-4579e45c2a0a


l'ho trovato tramite Google, il Corriere della Sera aveva tolto il filmato.

Il mio primo impasto Bonci..

sto provando a fare un polpettone ripieno di frittata

Citazione di: laziAle82 il 09 Mar 2014, 20:55
Il mio primo impasto Bonci..

minkiaaa ma sembra veramente, ma veramente, bbbbbbbona

Per curiosità il forno tuo fino a quanto va?

Citazione di: laziAle82 il 09 Mar 2014, 20:55
Il mio primo impasto Bonci..

per il suo compleanno volevo regalare a porga il corso di panificazione da bonci, ma per il momento non ne fanno
ho ripiegato su uno del gambero rosso di focacce dolci e salate! 

Citazione di: MadBob79 il 10 Mar 2014, 14:32
minkiaaa ma sembra veramente, ma veramente, bbbbbbbona

Per curiosità il forno tuo fino a quanto va?

Chi legge quello che posto qui sa che raramente mi esprimo ma era una pizza veramente veramente buona. Ottima. Bonci è un genio. Io non ho mai cito una roba così è pizza avevo già provato a farne in casa.
Il mio va fino a 250.
Io lo ho sparato al massimo poi ho cotto con la leccarda girata sottosopra per 10 minuti in basso e poi gli ultimo tre, aggiungendo la mozzarella, sul più alto..

Citazione di: fede75 il 10 Mar 2014, 14:35


per il suo compleanno volevo regalare a porga il corso di panificazione da bonci, ma per il momento non ne fanno
ho ripiegato su uno del gambero rosso di focacce dolci e salate! 

Ahahhahahaha, da quello che ho visto nei vari video ed articoli deve essere davvero interessante seguire un suo corso.. Bella idea!

daje Bonci

caroarrabbiato, signora mia
ma effettivamente è un genio dell'impasto

si vabbè, 'sto bonci sarà pure bravo, ma alla sòra silvana* je spiccia casa

sabato ha fatto 4 tielle de pizza: stracchino e pancetta, margherita, zucchine e due tipi di funghi (porcini e turini)

ma che ne sa', 'sto bonci


______________________
* leggasi: sòcera

Citazione di: laziAle82 il 10 Mar 2014, 14:59
Chi legge quello che posto qui sa che raramente mi esprimo ma era una pizza veramente veramente buona. Ottima. Bonci è un genio. Io non ho mai cito una roba così è pizza avevo già provato a farne in casa.
Il mio va fino a 250.
Io lo ho sparato al massimo poi ho cotto con la leccarda girata sottosopra per 10 minuti in basso e poi gli ultimo tre, aggiungendo la mozzarella, sul più alto..

OK, il forno mio va fino a 280 quindi ce la posso fa. La leccarda la devo rimediare, mi servirebbe quella de fero de mi nonna, che quella che c'ha di default il forno mio mi sa che non va bene. Mi esercito, così la prossima volta che mastro Tarallo passa a casa gli faccio provare pure questa.

Citazione di: MadBob79 il 10 Mar 2014, 15:06
OK, il forno mio va fino a 280 quindi ce la posso fa. La leccarda la devo rimediare, mi servirebbe quella de fero de mi nonna, che quella che c'ha di default il forno mio mi sa che non va bene. Mi esercito, così la prossima volta che mastro Tarallo passa a casa gli faccio provare pure questa.

Io ho usato quella di default ed è andata benissimo..
Prova..

Citazione di: laziAle82 il 09 Mar 2014, 20:55
Il mio primo impasto Bonci..

ha un aspetto che definire meraviglioso è dire poco