Cibi piccanti

Aperto da Cialtron_Heston, 07 Ago 2014, 21:34

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anderz

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gli italiani stanno diventando un popolo di leggerini col peperoncino, una volta eravamo molto più tosti.

Svennis

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io non riesco a non mangiare piccante, pure se me faccio un panino me devo addentà accanto un peperoncino.

Tornado

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"Una volta cucinai aglio olio e peperoncino.
Poi andai a fare pipì"...

Hai scoperto la versione nature del viagra.... :)

COLDILANA61

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Citazione di: Tornado il 08 Ago 2014, 18:48
"Una volta cucinai aglio olio e peperoncino.
Poi andai a fare pipì"...

Hai scoperto la versione nature del viagra.... :)

E' un impiegato  :=))

Un operaio si sarebbe lavato prima le mani  ;)

Questa battuta girava per anni nella azienda in cui lavoravo (dissi) .  :p

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Brujita!

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Adoro il piccante, non ne abuso perché soffro di gastrite, ma potrei campare di peperoncino (e caffè , ma siamo fuori tema!) .

Comunque, episodio simile a quello di Zoppo: metto sott'olio i peperoncini dopo averli accuratamente tagliati a rondelline . Mentre completo l'opera squilla il telefono... Rispondo, chiudo il barattolo soddisfatta , mi siedo in poltrona a spettegolare, resto al telefono tanto abbastanza da dimenticarmi di lavare le mani, e infatti eccallà! Non mi ero struccata bene la sera prima, c'è una ciglia sovrapposta che mi dà fastidio, quindi vai con una bella possente e goduriosa stropicciata agli occhi....appena li riapro, devo chiuderli immediatamente, manco avessi degli spilli conficcati...non riesco manco a parlare, solo a gridare aiuto o gli occhiiii!!! Non ci vedo più !!! Mamma accorre nel panico, attacca il telefono e mi chiede che succede, riesco solo a balbettare che non riesco ad aprire gli occhi, e lei fa per chiamare il 118.

Per fortuna ho la prontezza (si fa per dire, il teatrino è durato 15 minuti almeno) di collegare il bruciore agli occhi al peperoncino, arrivo tastoni in cucina e mi annaffio la faccia col latte*. Tempo dei minuti e tutto torna normale, ma porca paletta che incubo!  :S da allora come tocco un peperoncino scappo a lavarmi le mani


*il latte annulla l'effetto della capsaicina, sostanza oleosa tipica del peperoncino che conferisce sapore e piccantezza. Se dovesse capitarvi tenete presente!

Palo

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Ieri, parlando con il figlio di un mio amico, mi diceva di avere due qualità di peperoncino messicano. In particolare diceva di una qualità che, al massimo della sua "cattiveria" assume una colorazione dorata. Qualcuno ne sa qualcosa ... (Astenersi DopoNesta)

Svennis

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io so solo che a una festa erasmus un collega messicano si presenta con un barattolo di peperoncini che gli aveva mandato la mamma.
mortacci, erano arrabbiati.
io ho un grado di sopportazione molto alto del piccante, me magno i peperoncini calabri a morsi, ma quelli erano veramente incazzati neri.

RubinCarter

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Citazione di: Palo il 09 Ago 2014, 08:59
Ieri, parlando con il figlio di un mio amico, mi diceva di avere due qualità di peperoncino messicano. In particolare diceva di una qualità che, al massimo della sua "cattiveria" assume una colorazione dorata. Qualcuno ne sa qualcosa ... (Astenersi DopoNesta)

Quello dovrebbe essere nero.

Ps. Penso ancora allo sguardo termico* di Zoppo e rido da solo .




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scignia

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Ho 6 piante di Habanero Chocolate e li uso con parsimonia  :DD
Ne ho fatto dei vasetti di crema frullandoli con i pinoli e l' olio e mischiandoli con alcuni di Cayenna. Suggerisco se volete fare altrettanto di aprirli e asciugarli un ora nel forno a 60-70 C°.

Una disavventura che mi è capitata proprio alcuni giorni fa è esplicativa del grado di "ferocia" che hanno quei maledetti (che non sono nemmeno i più piccanti). Stavo "pastorizzando" a bagnomaria uno di quei vasetti e mi sono addormentato sul divano, l' acqua è evaporata tutta e quel coso ha continuato a stare sul fuoco. Per fortuna non si è rotto... Fatto sta che una volta che mi sono accorto quello che era successo sono corso in cucina a spengere il gas e portare il tutto fuori all' aperto. quei trenta secondi sono stati fatali, ho respirato i vapori di quell' affare infuocato e sono stato male una giornata intera. Nausea gola bruciata giramenti di testa senso di mancanza d' aria. Una cosa da non ripetere....

Comunque consumare in modica quantità alcuni di questi "mostri" di piccantezza può risultare piacevole, l' importante è dosare bene il tutto. Ce ne sono di varietà che aggiungono piacevoli note fruttate al piccante. Alcuni come per esempio il Fatalii hanno un deciso sapore di melone....

scignia

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Citazione di: Brujita! il 08 Ago 2014, 22:17

*il latte annulla l'effetto della capsaicina, sostanza oleosa tipica del peperoncino che conferisce sapore e piccantezza. Se dovesse capitarvi tenete presente!

Non sempre e dipende che "mostro" hai mangiato :D

I malati di peperoncini dicono che le bevande, qualunque siano, non placano.... anzi. Di solito consigliano di mangiare qualcosa insieme (pane è formaggio per es.)
Se mangi un Trinidad Scorpion ti puoi pure bene un autobotte di latte.... :D

Palo

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Ma per procurarsi, ad esempio, un Trinidad scorpion, come si fa? Su internet ho visto siti dove comprare i semi ma, immagino, a Milano non avrei il clima giusto per coltivarli.

Brujita!

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Citazione di: scignia il 18 Ago 2014, 11:07
Non sempre e dipende che "mostro" hai mangiato :D

I malati di peperoncini dicono che le bevande, qualunque siano, non placano.... anzi. Di solito consigliano di mangiare qualcosa insieme (pane è formaggio per es.)
Se mangi un Trinidad Scorpion ti puoi pure bene un autobotte di latte.... :D

Vabbè , parlo di peperoncini normali  :pp mai mangiato un Trinidad scorpion

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Palo

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Comunque oggi riparti con 9 vasetti di peperoncini sottolio ed una busta di peperoncini freschi colti (li devo ancora andare a cogliere).

Qualcuno ha suggerimenti per fare una harissa (pur con dei peperoncini autoctoni)?

scignia

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Citazione di: Brujita! il 18 Ago 2014, 12:23
Vabbè , parlo di peperoncini normali  :pp mai mangiato un Trinidad scorpion

Io l' ho mangiato e non era niente male (insieme a pane e formaggio marzolino) :D

scignia

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Citazione di: Palo il 18 Ago 2014, 12:21
Ma per procurarsi, ad esempio, un Trinidad scorpion, come si fa? Su internet ho visto siti dove comprare i semi ma, immagino, a Milano non avrei il clima giusto per coltivarli.

Lascia perdere i siti, spesso sono "sòle" e con i semi è sempre una scommessa. Ci sono molte serre che li vendono.
Si, il clima di Milano non è proprio l' ideale per coltivare una pianta tropicale. Se però li tieni in casa dentro un bel vaso vicino una finestra non dovrebbero soffrire troppo....

scignia

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L' Harissa si fa con quelli secchi e ci stanno un po di spezie dentro, tipo il cumino e l' aglio...

Trovata su Internet:
"Ingredienti per 4 persone: 300 g di peperoncini rossi, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, qualche foglia di coriandolo fresco, 1 cucchiaio di menta tritata, olio evo, sale fino.

Preparazione: mondate gli spicchi d'aglio e riduceteli a pezzetti; lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, e immergeteli in acqua per almeno 2 ore poi scolateli e metteteli in un mortaio, se lo possedete, oppure in un mixer; unite tutte le spezie e cominciate a tritare il tutto aggiungendo olio a filo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso proprio come il nostro pesto al basilico, aggiustate di sale e servite direttamente sul pane oppure come accompagnamento per i piatti che preferite."

C'è anche la versione polvere senza olio che è quella classica (l' olio lo aggiungono dopo nel piatto) credo siano gli stessi ingredienti ma solo macinati finemente fino a farla diventare una polvere.

Kappa

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I miei amici riescono a far crescere i peperoncini che portano dalla calabria su un davanzale di una finestra a Cracovia....

Palo

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Citazione di: scignia il 18 Ago 2014, 12:32
Lascia perdere i siti, spesso sono "sòle" e con i semi è sempre una scommessa. Ci sono molte serre che li vendono.
Si, il clima di Milano non è proprio l' ideale per coltivare una pianta tropicale. Se però li tieni in casa dentro un bel vaso vicino una finestra non dovrebbero soffrire troppo....
Ho decisi di affidarli a mio padre che ha un gran bel terrazzo esposto a tutta la rosa dei venti (attico) a Silvi Marina e che già coltiva peperoncini per "uso personale".  Ne comprerò qualcuno (sa semi che peperoncini) e ne darò a papà i semi da piantare.

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scignia

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Citazione di: Kappa il 18 Ago 2014, 12:37
I miei amici riescono a far crescere i peperoncini che portano dalla calabria su un davanzale di una finestra a Cracovia....

In ungheria consumano tonnellate di Paprika che non è piccante ma sempre peperone è !

scignia

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Citazione di: Palo il 09 Ago 2014, 08:59
Ieri, parlando con il figlio di un mio amico, mi diceva di avere due qualità di peperoncino messicano. In particolare diceva di una qualità che, al massimo della sua "cattiveria" assume una colorazione dorata. Qualcuno ne sa qualcosa ... (Astenersi DopoNesta)

Attendo notizie anche io, di peperoncini dorati non ne ho mai sentito parlare. Gialli si in tutte le sfumature e varietà ma dorati mai....

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