Citazione di: white-blu il 07 Set 2015, 15:35
.  Quanto c'hai messo 15\16 ore ?

nooooo Sai che pensavo pure io? E invece no! Considera che di impasto ne fai uno solo e poi lo dividi nelle ciotole, inoltre ho solo 3 teglie simili, quindi due infornate ho dovuto fare nel mezzo lavando le cose etc, però in 3 ore scarse, senza lavastoviglie e senza planetaria era finita.
Senza però la decorazione sopra, di simil smarties, che si è fatta l'amica per la quale ho fatto la torta! ma mi ha detto che ci ha messo una ventina di minuti

Citazione di: naoko il 07 Set 2015, 13:56
Ah guarda a me dà la nausea solo a guardarla! 

A me i dolci non piacciono, li faccio per gli altri (come regalo ovvio) perché è un hobby che mi tiene occupata mani e mente, e mi aiuta a non pensare a cose un po' brutte che sto passando in questo momento

Comunque, la ricetta l'ho un po' alleggerita, i pan di spagna sono senza tuorli, solo albumi, e la farca è ricotta e philadelphia (  ), ovviamente rivestita di panna montata non zuccherata.

A me solo a scrivere si è cariato un dente, però chi l'ha mangiata ha detto che era molto buona. Il mio suggerimento di inserire un simpatico strato di bacon per bilanciare non è stato accettato

e aggiungo .... meno male!!!!!!

Bisognerebbe dividere il topic in 2:
Cucina
Pasticceria
Le 2 cose non vanno d'accordo :
I grandi chef non sono grandi pasticceri e viceversa.
Io adoro cucinare, ma non mi interessa fare dolci.

Citazione di: Adler Nest il 10 Set 2015, 15:12
Bisognerebbe dividere il topic in 2:
Cucina
Pasticceria
Le 2 cose non vanno d'accordo :
I grandi chef non sono grandi pasticceri e viceversa.
Io adoro cucinare, ma non mi interessa fare dolci.

Citazione di: Adler Nest il 10 Set 2015, 15:12
Bisognerebbe dividere il topic in 2:
Cucina
Pasticceria
Le 2 cose non vanno d'accordo :
I grandi chef non sono grandi pasticceri e viceversa.
Io adoro cucinare, ma non mi interessa fare dolci.

100%
La pasticceria è un modo a parte.

Oggi preparo un bel risotto con i funghi porcini.

Un giorno vi darò la razza (arzilla) o il gattuccio (palombo) in agliata alla bosana.
Intanto procuratevi i pomodori secchi.

E' tornata la pajata.
Il macellaio di fiducia oggi me l'ha proposta, ci ho fatto un pensierino.
E' andato nel retro, l'ho seguito, e dal frigo ha tirato fuori un sacco trasparente con dentro delle budella con del liquido rosa.
Gli ho chiesto se andavano pulite; ha alzato lo sguardo, mi ha guardato negli occhi e mi ha detto "vuoi pure che te le pulisca io?". Come dire" la voi o non la voi? che stamio a giocà?"
No dico, ovviamente la pulisco io.
Però se te rimane la prendo domani.

In realtà non so come si pulisca la pajata, devo vedere su "indernett".
Voglio farmi i rigatoni caa pajata, solo ed esclusivamente per me.
Seguiranno foto.

Gli togli il grasso e poi ci fai le rotelle tipo ciambelle che legherai col filo per cucire. Mia madre faceva così. Ci fai un bel sugo, la pasta ovviamente rigatoni, tortiglioni o mezze maniche. Sbrigati a mangiare la pasta quando il sugo è molto caldo, essendo la pajata molto grassa il sugo se inseca.
Guarda che sia veramente pajata di un vitello che ha ciucciato solo latte, altrimenti se è striciata mangi la cacca.

Filetto di maiale ripieno in crosta di patate e pancetta

Diamo una svolta a sto topic buttandoci sul bbq

Hai pure il sondino per la temperatura?
Io ci infilo uno stecchino da spiedino, se esce liquido rosa non è pronto.
Old style.

Non riesco a prendere la pajata, punto tutto sulla prossima settimana.

Anche io ero oldstyle poi, da circa un annetto, ho ceduto alla forza del lato oscuro. Ho preso un weber un sondino e amenità varie

Rigatoni caaa pajata (italian macarroni pasta with pajata)

Ingredienti

Rigatoni ( macarroni)
Pajata  ( pron. "pasciada" typical mexican deal..maybe..or hungaryan)
Passata pomodoro( italian pommidoro tomatoes sauce whit chili, guacamole, peanuts butter, Ketchup,nachos,muffin)


Spellare la pajata, operazione estremamente difficile, legare le estremità con dello spago da cucina.
Soffriggere sedano, carote, cipolla precedentemente tritati.
Adagiarvi delicatamente sopra la pajata precedentemente lavorata e legata tenendo il fuoco lento.
Sfumare con vino bianco, una volta evaporato aggiungere la passata e portare a cottura sempre al minimo di fiamma per circa 2 ore.

Scolare la pasta, condire con il sugo, mangiare.

Capirai! E che ce vole!


P.s.
Nella foto non si distingue bene ma ci sono almeno 3 pezzi di pajata, uno in primo piano.

p.s. 2

Mi sono voluto togliere una curiosità, questa mi mancava, la volevo testare da una vita ma dei ristoranti non mi fido, è un ingrediente troppo particolare per fidarsi di sconosciuti nel buio di una lercia cucina di ristorante.

Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Ott 2015, 12:58



Rigatoni caaa pajata (italian macarroni pasta with pajata)

Ingredienti

Rigatoni ( macarroni)
Pajata  ( pron. "pasciada" typical mexican deal..maybe..or hungaryan)
Passata pomodoro( italian pommidoro tomatoes sauce whit chili, guacamole, peanuts butter, Ketchup,nachos,muffin)

borat, paro paro   
ma il resto della ricetta in inglese?  non seguo!!
alla fine tutto ok con il macellaro eh?
alle 7 di mattina m'hai messo su 'na fame che 


grande CH   

#intestinesforlunch

Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Ott 2015, 12:58



Rigatoni caaa pajata (italian macarroni pasta with pajata)

Ingredienti

Rigatoni ( macarroni)
Pajata  ( pron. "pasciada" typical mexican deal..maybe..or hungaryan)
Passata pomodoro( italian pommidoro tomatoes sauce whit chili, guacamole, peanuts butter, Ketchup,nachos,muffin)


Spellare la pajata, operazione estremamente difficile, legare le estremità con dello spago da cucina.
Soffriggere sedano, carote, cipolla precedentemente tritati.
Adagiarvi delicatamente sopra la pajata precedentemente lavorata e legata tenendo il fuoco lento.
Sfumare con vino bianco, una volta evaporato aggiungere la passata e portare a cottura sempre al minimo di fiamma per circa 2 ore.

Scolare la pasta, condire con il sugo, mangiare.

Capirai! E che ce vole!


P.s.
Nella foto non si distingue bene ma ci sono almeno 3 pezzi di pajata, uno in primo piano.

p.s. 2

Mi sono voluto togliere una curiosità, questa mi mancava, la volevo testare da una vita ma dei ristoranti non mi fido, è un ingrediente troppo particolare per fidarsi di sconosciuti nel buio di una lercia cucina di ristorante.

Ma bastava leggere quello che ti avevo scritto.

Cavolo! che bello che era questo topic e che belle persone che c'erano a scriverci su.
Facciamo tornare un po' di quella Lazionet e popoliamo questo topic: qui stiamo troppo a sfibrarci con il mercato.......

Chissà se a Milinkovic je piace la pajata.

E se je piace, a Milano che ce va a fa' che nun sanno manco che d'è.

Topic sublime
Torno a casa distrutto
Voglia di fare nulla...mi metto dietro i fornelli...tutto scompare e si crea...😘non sempre va bene, ma se l'abbinamento enolico è azzeccato...va bene lo stesso

Domanda cruciale: chi di voi mette il burro nella cacio e pepe?

Citazione di: Sonni Boi il 15 Ago 2018, 22:57
Domanda cruciale: chi di voi mette il burro nella cacio e pepe?

Mia moglie, che nemmeno è romana, ma fa una cacio e pepe da paura ed il burro aiuta secondo me

Citazione di: white-blu il 28 Set 2015, 22:18
100%
La pasticceria è un modo a parte.

Un mondo che non mi appartiene...nel senso che non li so fare! Però a mangiarli me la cavo benissimo