latito da un po' ma i miei ultimi piatti sono stati:

Salmone al vapore con aneto e salsa di ribes
Pollo al mango cotto al wok
Quinoa melograno e cavolo nero

dimme un po' della quinoa, vazze'
come la fai?

prima la passi in acqua fredda dentro un colino. E' importante perché così togli la saponina che altrimenti la renderebbe più difficile da digerire.
Poi la metti nel doppio dell'acqua a bollire a fuoco lento fino a quando non se la assorbe tutta

apparirà così






nell'acqua io di solito aggiungo curcuma (più pepe nero*), zenzero tagliato finemente e una o due foglioline di coriandolo per dare più gusto.
Poi aggiungi gli altri ingredienti cotti a parte e servi


*quando si cucina con la curcuma, il pepe è fondamentale perché "attiva" la spezia, aumentandone la biodisponibilità e favorendo la sua azione benefica verso le arterie, il sistema immunitario e contro i tumori

Citazione di: vaz il 10 Mar 2015, 11:44
latito da un po' ma i miei ultimi piatti sono stati:

Salmone al vapore con aneto e salsa di ribes
Pollo al mango cotto al wok
Quinoa melograno e cavolo nero

io col cavolo nero ci faccio una pasta che si ispira ai pizzoccheri sotituendo la bietola con il cavolo nero e usando pasta di grnao duro invece che di grano saraceno.
Molto buona.

contro i tumori, addirittura.

(popcorn)

Citazione di: Tarallo il 10 Mar 2015, 12:47
contro i tumori, addirittura.

actually la curcumina è prescritta a numerosi pazienti a rischio di cancro alla mammella e colon, e nell'ultimo semestre hanno visto anche effetti vs il melanoma

c'ho i ritagli (cit.)

Citazione di: porgascogne il 10 Mar 2015, 12:49
(popcorn)

Citazione di: Adler Nest il 10 Mar 2015, 12:46
io col cavolo nero ci faccio una pasta che si ispira ai pizzoccheri sotituendo la bietola con il cavolo nero e usando pasta di grnao duro invece che di grano saraceno.
Molto buona.

ce credo, io lo uso anche per la ribollita (graziearcazzo.com), insieme alla vellutata di zucca oppure facendoci degli involtini ripieni di riso (stile dolmades greci)

siamo OT, pe' stavolta te lascio anda'

la nutraceutica è il futuro
tu sei il diavolo

mo che mi ricordo altre ricette

Ravioli al vapore (con salsa all'aceto balsamico e rosmarino)
polpette ceci, aringhe e prezzemolo
risotto limone e liquirizia
Fettuccine funghi e mirtilli

Abbondate col prezzemolo, guarisce l'artrosi e le sindromi premestruali

Citazione di: vaz il 10 Mar 2015, 13:08
risotto limone e liquirizia

daje co' la ricetta de questo

io facevo quello con il puzzone di moena e la liquerizia, diretta derivazione della ricetta dell'osteria dei navigli a milano

molto facile.

peli lo scalogno fine fine e lo fai appassire in padella con burro o olio evo.
aggiungi il riso e lo tosti a fiamma media, sfumi con vino bianco secco e dopo aggiungi brodo vegetale per ultimare la cottura.
Togli la buccia dal limone e la metti da parte (uno o due pezzettini li puoi aggiungere nell'acqua), idem con la polpa.
Grattugia del pecorino e trita la liquirizia (io ne ho portata una scatoletta di liquirizia pura dall'Italia che qui è tutta zuccherata).
Quando il riso è cotto, aggiungi il limone, il pecorino e la polvere dopo aver spento il gas e lascia riposare 2/3 minuti.
Impiatta, decorando con le scorze rimaste a con poca poca polvere.

so' du' ore che il mio cinghiale in umido bolle in pentola...

Citazione di: giorgione il 10 Mar 2015, 17:24
so' du' ore che il mio cinghiale in umido bolle in pentola...

Fantastico, sai che gnocchi col cinghiale!

mmm non saprei, io il sugo di cinghiale lo preferisco con le pappardelle o le fettuccine o i lombricozzi...

Citazione di: naoko il 10 Mar 2015, 17:33
mmm non saprei, io il sugo di cinghiale lo preferisco con le pappardelle o le fettuccine o i lombricozzi...

Citazione di: vaz il 10 Mar 2015, 12:36
prima la passi in acqua fredda dentro un colino. E' importante perché così togli la saponina che altrimenti la renderebbe più difficile da digerire.
Poi la metti nel doppio dell'acqua a bollire a fuoco lento fino a quando non se la assorbe tutta

apparirà così






nell'acqua io di solito aggiungo curcuma (più pepe nero*), zenzero tagliato finemente e una o due foglioline di coriandolo per dare più gusto.
Poi aggiungi gli altri ingredienti cotti a parte e servi


*quando si cucina con la curcuma, il pepe è fondamentale perché "attiva" la spezia, aumentandone la biodisponibilità e favorendo la sua azione benefica verso le arterie, il sistema immunitario e contro i tumori

Quella non cotta somiglia molto alla fregola sarda.

Guinness cake con crema al formaggio..