ho trovato un sacco di gente che parlava di davide civitiello, per la ricetta della pizza napoletana fatta in casa. ho visto il video, e devo dire che lo trovo molto interessante, perché spiega il perché delle varie cose. ad esempio se è ovvio che nella pizza in teglia ci vada l'olio, lui spiega perché anche se nella pizza napoletana vera non c'è, se la fai in casa ci va, e il motivo è i forni scarsi che abbiamo noi. un'altro aspetto interessante è che lui parte dalla dose di acqua, e poi aggiusta la farina di conseguenza.
oggi provo a fare l'impasto e ci metto quasi 0 lievito, in modo da farla lievitare 24 ore fino a domani, così vediamo come viene.
mi piacerebbe provare anche questa in padella e poi in forno, ma non ho una pentola che possa andare in forno purtroppo:
